살구씨죽


식품코드	121639

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[쌀 주재료] [물 부재료] [살구씨 주재료] [끓는 물 부재료] [소금 부재료] [설탕 이나 꿀 부재료]

조리법

1) 쌀을 물에 불려서 맷돌에 갈아 체에 밭쳐 놓는다.
2) 살구씨는 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗기고 맷돌에 갈아 체에 밭친다.
3) 2)를 솥에 붓고 끓이다가 주걱으로 저어가면서 갈아 놓은 쌀을 넣고 끓인다.
4) 소금으로 간을 맞춘다.
- 설탕이나 꿀을 타서 먹는다.

원문명

살구씨죽 > 행인(杏仁)죽 > 행인죽

원문

재료 행인 1흡 쌀 3작 소금 조금 설탕(또는 청밀) 조금 조리법 쌀을 물에 불려서 맷돌에 갈아 체에 받혀놓는다. 행인은 끓는물에 디쳐서 껍질을 벗기고 맷돌에 갈아 체에 받혀서 솥에 붓고 끓이다가 주걱으로 저어가면서 쌀을 갈아놓은것을 넣어서 끓인다. 죽이 잘 어울리면 소금으로 간을 맞춘다. 이 행인죽은 설탕이나 청밀을 타서 먹는다.

번역본

재료 살구씨 1홉 쌀 3작 소금 조금 설탕(또는 꿀) 조금 조리법 쌀을 물에 불려서 맷돌에 갈아 체에 밭쳐 놓는다. 살구씨는 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗기고 맷돌에 갈아 체에 밭쳐서 솥에 붓고 끓이다가 주걱으로 저어가면서 쌀을 갈아놓은 것을 넣어서 끓인다. 죽이 잘 어울리면 소금으로 간을 맞춘다. 이 살구씨죽은 설탕이나 꿀을 타서 먹는다.

조리기구

맷돌, 체, 주걱

키워드

행인죽, 杏仁, 행인, 쌀, 살구씨죽, 살구씨

전통식품백과, 한방식품백과

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