살구씨


식품코드	104331

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[살구 씨 주재료] [참기름 부재료] [청장 부재료]

조리법

1) 살구 씨를 배아부분과 껍질을 제거하여 따뜻한 물에 며칠 담가 독을 제거한다.
2) 1)의 살구 씨를 참기름에 노릇하게 색이 될 정도로 튀긴다.
- 다 식은 후 먹으면 바삭하고 맛이 좋다.
3) 청장에 넣어 물러지도록 삶아 먹어도 좋다.

원문명

살구씨 조리 법 > 杏仁佐飯法 > 행인자반법

원문

杏仁去尖及，仁浸水日去毒，取出以香油，色度，冷食極脆。投爛醬食之則，但孕婦忌食。

번역본

살구 씨를 배아부분과 껍질을 제거하고 따뜻한 물에 며칠 담가 독을 제거한다. 그 다음 꺼내 참기름에 노릇하게 색이 될 정도로 튀기는데 다 식은 후 먹으면 아주 바삭바삭하고 맛이 좋다. 청장에 넣어 물러지도록 삶아 먹어도 좋다. 그러나 임신부는 먹으면 안 된다.

조리기구

키워드

살구씨 조리 법, 杏仁佐飯法, 행인자반법 , 살구 씨, 참기름, 청장

전통식품백과, 한방식품백과

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