살구씨


식품코드	103840

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/212, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[살구씨 주재료] [참기름 부재료] [조린 청장 부재료]

조리법

1) 살구씨를 껍질과 뾰족한 부분 그리고 씨가 2개인 것을 제거하고 따뜻한 물에 며칠 동안 담가 독을 빼고 건져 낸다.
2) 참기름에 색깔이 변할 정도로 튀겨 식은 뒤 먹는다.
- 아주 연하고 맛이 좋다.
3) 조린 청장에 담가두면 좋은 자반이 된다.

원문명

살구씨 연하게 만드는 법 > 杏仁法 > 수행인법

원문

杏仁去皮尖隻仁浸水數日去毒取出，以香油色變度，候冷食極脆。投煉醬食之，則好佐飯。孕婦忌食。胡桃上同。

번역본

껍질과 뾰족한 부분 그리고 씨가 2개인 살구씨는 제거하고 따뜻한 물에 며칠 동안 담가 독을 빼낸다. 색깔이 변할 정도로 참기름에 튀겨 식은 뒤에 먹으면 아주 연하여 맛이 좋다. 조린 청장에 담가두고 먹으면 좋은 자반이 된다. 그러나 임산부는 먹으면 안 된다. 호두도 위와 같은 법대로 한다.

조리기구

키워드

杏仁法, 살구씨 연하게 만드는 법, 杏仁法, 수행인법 , 살구씨, 참기름, 조린 청장

전통식품백과, 한방식품백과

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