살구떡


식품코드	103458

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[살구 주재료] [밀가루 부재료]

조리법

1) 좋은 살구를 푹 익을 때 따서 으깨어 씨를 제거한다.
2) 대나무 체로 살구즙을 걸러낸다.
3) 걸러낸 즙을 밀가루에 넣어 반죽하여 잠깐 숙성시킨다.
4) 김 오른 시루에 안쳐서 찐다.
5) 다 익으면 꿀을 곁들인다.
- 복숭아 떡도 같은 법으로 할 수 있다.

원문명

살구떡 > 杏桃 > 행도병

원문

柳杏丹杏或好杏爛熟摘下，破碎去核，篩于竹篩取汁，和于米粉中，搜。土甑蒸出杏香觸鼻。點蜜食。桃一如杏。

번역본

버들 살구, 붉은 살구 혹은 좋은 살구를 푹 익을 때 따서 으깨어 씨를 제거하고 대나무 체로 살구즙을 걸러낸다. <걸러낸 즙을> 쌀가루에 섞어 치대어 반죽하고 잠깐 숙성 시킨 후 시루에 찌면 살구 향이 코를 찌른다. 꿀에 찍어 먹으면 된다. 복숭아떡도 같은 법으로 할 수 있다.

조리기구

대나무 체, 시루

키워드

살구떡, 杏桃, 행도병 , 살구, 떡, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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