산포도졸임


식품코드	121302

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[잘 익은 산포도 주재료] [꿀 부재료] [물 부재료]

조리법

1) 잘 익은 산포도를 시루에 쪄서 말린다.
2) 말린 산포도에 꿀과 물을 반반 섞어 약한 불에서 졸인 다음 말린다.
3) 정련한 꿀을 넣어 졸인다.

원문명

산포도 졸이는 방법 > 山葡萄煎法 > 산포도전법

원문

取爛熟者，甑內蒸過之，以蜜水相半慢火煎乾，入爛（煉）蜜熬成。

번역본

푹 익은 산포도를 가져다 시루 안에서 쪄서 말린 다음 꿀[蜜]과 물을 반반 섞어 약한 불로 졸이고 말린다. 따로 정련한 꿀[煉蜜]을 넣어 졸여 낸다.

조리기구

시루

키워드

산포도 졸이는 방법, 山葡萄煎法, 산포도전법

전통식품백과, 한방식품백과

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