산포


식품코드	183827

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 13/00, A23L 13/70

DB구축년도	2016

식재료

[우둔 1 근 주재료] [기름 1 큰 숟가락 부재료] [소금 2 큰 숟가락 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

재료 우둔 한 근, 기름 한 큰 숟가락, 소금 두 큰 숟가락, 후춧가루 조금 1) 우둔을<소의 볼기살> 세 푼 두께로 좀 두툼하게 저민다.
2) 후춧가루와 소금을 골고루 뿌려 오랫동안 잘 주무른다.
3) 채반에 펴 놓고 볕에 말린다.
4) 팔 푼 길이와 다섯 푼 넓이로 썰어서 식사 시에 초장을 찍어 먹는다.

원문명

산포 > 산포(사철) > 산포(사철)

원문

재료 우둔 한근 기름 한큰사시 소금 두큰사시 호추ㅅ가루 조금 1. 우둔을(소의볼ㅅ기살)서푼 두께로 좀 두틈하게 저며서 호추ㅅ가루와 소금을 골고루 뿌려가지고 오래ㅅ동안 잘 주물러서, 2. 채반에 펴놓아가지고 볕에 말려서 팔푼 길이와 닷분 넓이로 썰어서 식사시에 초장을 찍어 먹는것이니라.

번역본

재료 우둔 한 근, 기름 한 큰 숟가락, 소금 두 큰 숟가락, 후춧가루 조금 1. 우둔을<소의 볼기살> 세 푼 두께로 좀 두툼하게 저며서 후춧가루와 소금을 골고루 뿌려가지고 오랫동안 잘 주물러서, 2. 채반에 펴놓아가지고 볕에 말려서 팔 푼 길이와 다섯 푼 넓이로 썰어서 식사 시에 초장을 찍어 먹는다.

조리기구

채반

키워드

산포, 사철, 우둔, 기름, 후춧가루, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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