산포


식품코드	109160

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/31

DB구축년도	2012

식재료

[우돈 주재료] [소금 부재료] [후추가루 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 고기를 보통 약포보다 도톰하게 떠서 후춧가루와 소금을 넣고 주물러 양념한다.
2) 채반에 펴 놓아 말린다.
- 여름에는 집에 있는 보통장으로 한다.
3) 말린 다음 모루망치로 폭신폭신하게 두들겨서 납작하게 썬다.
- 진간장을 곁들인다.

원문명

산포 > 산포 > 산포

원문

재료 우돈, 소금, 후추가루, 간장(여름에만필요함). 만드는법 고기를 보통약프보다 도톰하게떠서 후춧가루와 소금치고 주물러약념해서 체반에 펴놓아말립니다. 여름에는 집에있는 보통장으로 하십시오. 이것은 마른후모루망치로 폭신폭신하게 두들겨서 납작납작하게 썰어서 진간장찍어 먹습니다.

번역본

재료 우돈, 소금, 후춧가루, 간장 (여름에만 필요함) 만드는 법 고기를 보통 약포보다 도톰하게 떠서 후춧가루와 소금을 넣고 주물러 양념해서 채반에 펴 놓아 말린다. 여름에는 집에 있는 보통장으로 한다. 말린 다음 모루망치로 폭신폭신하게 두들겨서 납작하게 썰어서 진 간장에 찍어먹는다.

조리기구

채반, 모루망치

키워드

산포, 우돈, 소금, 후춧가루, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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