산포


식품코드	106879

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[소 볼기살 주재료] [소금 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 소 볼기살을 세 푼 두께로 두툼하게 저며서 소금을 치고 오랫동안 주무르고 채반에 펴서 볕에 말린다.
2) 팔 푼 길이 닷 분 너비로 베어서 초장에 찍어 먹는다.

원문명

산포 > 산포 > 산포

원문

산포는 우둔(볼기살)으로 하나니 삼푼 두께로 두틈하게 저며서 소금을 치고 오래동안 주물러가지고 채반에 펴서 볕에 말려서 팔푼 길이 닷분 넓이로 베어서 초장을 찍어 먹나니라

번역본

산포는 우둔(볼기살)으로 한다. 삼 푼 두께로 두툼하게 저며서 소금을 치고 오랫동안 주물러가지고 채반에 펴서 볕에 말린다. 그리고 팔 푼 길이 닷 분 너비로 베어서 초장을 찍어 먹는다.

조리기구

채반

키워드

산포, 쇠고기, 소 볼기살, 초장, 우둔

전통식품백과, 한방식품백과

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