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    식품코드 106466
    분류 부식 > 장아찌류 > 기타
    문헌명 조선요리제법(朝鮮料理製法)
    저자 방신영(方信榮)
    발행년도 1921
    IPC A23L 1/31, A23L 1/318
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[볼기살 주재료] [소금 부재료]

h2mark 조리법

1) 볼기살을 두툼하게 저민다.
2) 소금을 쳐 오랫동안 주물러 채반에 펴 볕에 말린다.
-산포는 우둔(볼기살)으로 한다.

h2mark 원문명

산포 > 산포 > 산포

h2mark 원문

연고기(볼기살)를 둣틈게 점여셔 쇼금을치고 오동안 물너가지고 반에 펴셔 볏헤 말니니라

h2mark 번역본

산포는 우둔(볼기살)으로 하는데 이것을 두툼하게 저며서 소금을 쳐 오랫동안 주물러 채반에 펴 볕에 말린다.

h2mark 조리기구

채반

h2mark 키워드

산포, 산포 만드는 법, 고기, 볼기살, 소금, 포
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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