산포


식품코드	105441

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[연한 고기 (우둔) 주재료] [소금 부재료] [진장 부재료] [설탕 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 연한 고기를 두툼하게 저며 소금을 치고 오랫동안 주무른다.
2) 채반에 펴서 볕에 말리고 진장에 찍어 먹는다.
- 설탕과 후춧가루를 조금 넣어도 좋다.
- 우둔으로 만드는 것이 가장 좋다.

원문명

산포 > 산포(散脯) > 산포

원문

연한고기를 두툼하게졈여서 소곰을치고 오랫동안 주물러가지고 채반에펴서 볏헤말렷다가 진장거먹나니라 설당과 호초가루를 죠곰너어도 조흐니라 무슨포든지 우둔이제일이니라

번역본

연한 고기를 두툼하게 저며 소금을 치고 오랫동안 주무른 다음 채반에 펴서 볕에 말리고 진장에 찍어 먹는다. 설탕과 후춧가루를 조금 넣어도 좋으며 우둔으로 만드는 것이 가장 좋다.

조리기구

채반

키워드

산포(散脯), 연한 고기, 우둔, 소금, 진장, 설탕, 후춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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