산적


식품코드	109921

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/01, A23L 1/31

DB구축년도	2012

식재료

[고기 0.5 근 주재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [간장 2 숟가락 부재료] [후추 조금 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [마늘 2 쪽 부재료]

조리법

1) 고기를 깨끗하게 씻어서 2치 길이, 2푼 두께, 3푼 너비로 저민다.
2) 간장, 깨소금, 후추, 파를 잘 다져 넣고 잘 섞는다.
3) 꼬챙이에 꿰어서 도마에 놓고 앞뒤로 잘 이겨서 가장자리를 얌전하게 만든 다음 기름을 바르고 깨소금을 뿌려 굽는다.

원문명

산적 > 산적 > 산적

원문

재료 고기 반근 깨소금 한수가락 간장 두수가락 호초 조금 파 한뿌리 마늘 두쪽 꼬챙이 고기를 청하게 씻어 두치 길이 두푼두께 서푼넓이로 저며서 간장, 깨소금, 호초, 파를 잘이겨 넣고 잘섞어서 꼬챙이에 끼어서 도마에 놓고 앞뒤러 잘이겨서 가장자리를 얌전하게 만들어 놓고 기름을 바르고 깨소금을 뿌려서 굽나니라

번역본

재료 고기 0.5근, 깨소금 1숟가락, 간장 2숟가락, 후추 조금, 파 1뿌리, 마늘 2쪽, 꼬챙이 고기를 깨끗하게 씻어서 2치 길이, 2푼 두께, 3푼 너비로 저민다. 간장, 깨소금, 후추, 파를 잘 다져 넣고 잘 섞는다. 꼬챙이에 꿰어서 도마에 놓고 앞뒤로 잘 이겨서 가장자리를 얌전하게 만든 다음 기름을 바르고 깨소금을 뿌려 굽는다.

조리기구

꼬챙이

키워드

산적, 고기, 깨소금, 간장, 후추, 파, 마늘, 꼬챙이

전통식품백과, 한방식품백과

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