산적


식품코드	106864

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/31, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[고기 0.5 근 주재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [간장 2 숟가락 부재료] [후추 조금 부재료] [파 0.5 뿌리 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 고기를 깨끗하게 씻어 두 치 길이, 두 푼 두께, 서푼 너비로 썬다.
2) 파 이긴것, 간장, 깨소금, 후추를 넣고 잘 섞어서 꼬챙이에 끼운다.
3) 도마에 놓고 겉면만 앞뒤로 이기고 가장자리는 얌전하게 만들어 놓는다.
4) 기름을 바르고 깨소금을 뿌려서 굽는다.

원문명

산적 > 산적 > 산적

원문

재료 고기 반근, 깨소금 한수가락, 간장 두수가락, 호초 조금, 파 반뿌리, 꼬창이 고기를 정하게 씻어 두치 길이 두푼 두께 서푼 넓이로 썰어서 파 익여넣고 간장, 깨소금, 호초 넣고 잘 섞어서 꼬챙이에 끼어서 도마에 놓고 약간 겉으로만 앞뒤로 이기고 가장자리를 얌전케 만들어놓고 기름을 바르고 깨소금을 뿌려서 굽나니라

번역본

재료 고기 반 근, 깨소금 1숟가락, 간장 2숟가락, 후추 조금, 파 반 뿌리, 꼬챙이. 고기를 깨끗하게 씻어 두 치 길이, 두 푼 두께, 서푼 너비로 썰어서 파 이겨 넣고 간장, 깨소금, 후추 넣고 잘 섞어서 꼬챙이에 끼어서 도마에 놓고 약간 겉으로만 앞뒤로 이기고 가장자리를 얌전하게 만들어 놓는다. 그런 후에 기름을 바르고 깨소금을 뿌려서 굽는다.

조리기구

꼬챙이, 도마

키워드

산적, 고기, 깨소금, 꼬챙이, 구이

전통식품백과, 한방식품백과

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