산자


식품코드	183270

분류	기호식 > 한과류 > 유과

문헌명	반찬등속(饌饍繕冊)

저자	미상

발행년도	1913년

IPC	A23G 3/00, A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[밀가루 주재료] [찹쌀 주재료] [기름 부재료] [엿 부재료]

조리법

1) 밀가루를 고운체에 내린 다음 더운 물로 되게 반죽을 한다.
2) 반죽을 여러 번 조금씩 떼어내어 작은 네모 모양으로 반듯하게 하여 놓는다.
3) 찹쌀을 물에 잠깐 불린 다음 솥에 볶아 튀밥을 튀겨 놓는다.
4) 2)를 기름에 볶아 엿을 바르고 튀밥을 붙인다.
- 색을 내려면 튀밥에 각색 물을 들여 놓는다.

원문명

산자 > 산 > 산자

원문

산 거션 밀가루을 시 고흔체에 처셔 더운 물에 반쥭을 되게 여 네모가 반듯게 조곰조곰여 놋고 쌀을 졀미읍 거셜 물에 불워여 쏫헤가 복아셔 밥을 일우고 그 밀가루 반쥭 거셜 기름에 복아 엿셜 바를고 밥을 부치되 으로 하랴면 밥에 각 물을 데리여셔 부치 거시 조흔지라

번역본

산자는 밀가루를 고운체에 내린 다음 더운 물로 되게 반죽을 한다. 반죽을 여러 번 조금씩 떼어내어 작은 네모 모양으로 반듯하게 하여 놓는다. 또 찹쌀을 물에 잠깐 불린 다음 솥에 볶아 튀밥을 튀긴다. 반죽한 밀가루를 기름에 볶아 엿을 바르고 튀밥을 붙인다. 색을 내려면 튀밥에 각색 물을 들여 붙인다.

조리기구

체, 솥

키워드

산자, 밀가루, 찹쌀, 튀밥

전통식품백과, 한방식품백과

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