1) 찹쌀을 가루로 내어 흰떡 반죽처럼 한다. 2) 보자기에 싸서 솥뚜껑에 달아 익게 찐다. 3) 안반에 꽈리가 일도록 하여 밀고 다시 홍두깨로 두드려 만든다. - 반죽이 식으면 만들기 어려우므로 2~4사람이 함께 만든다. 4) 반죽을 잘라 말린 다음 지진다. - 이때 숟가락 둘을 가지고 눌러 가며 지지면 매우 크게 되어 1.5되를 해도 중간 크기의 산자가 300개가 나오고 홍백산자가 보통 1그릇은 나온다. <산자밥 만들기> 1) 찹쌀을 부러지지 않게 가만히 씻어 물에 담근다. 2) 3일 만에 술 1잔을 쳐서 담고 시루에 보자기를 놓고 건져 물기를 없앤다. 3) 익게 쪄서 버들그릇 뚜껑에 쏟아 놓는다. 4) 3일 만에 뜯어내어 말리고 술을 끼얹어 축이면 잘 일고 빛깔도 좋다. - 참기름에 지초 물을 낸다. - 빈사과는 강정 만드는 법과 같되 썰기를 강정은 길쭉하게 하나 빈사과는 동글게 썰며 조청을 엿같이 되게 해서 묻힌다.
원문명
산자 만드는 방법 > 산법 > 산자법
원문
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번역본
찹쌀을 가루로 내어 흰떡 반죽처럼 한 다음 보자기에 싸서 솥뚜껑에 달아 익게 찌고 안반에 꽈리가 일도록 하여 밀고 다시 홍두깨로 두드려 만든다. 반죽이 식으면 만들기 어려우므로 2~4사람이 함께 만든다. 반죽을 잘라 말려 지질 때 숟가락 둘을 가지고 눌러 가며 지지면 매우 크게 되어 1되 반을 하여도 중간 크기의 산자가 300개가 나오고 홍백산자가 보통 1그릇은 나온다. 산자밥도 찹쌀을 부러지지 않게 가만히 씻어 담가 3일 만에 술 1잔을 쳐서 담고 시루에 보자기를 놓고 건져 물기를 없앤다. 익게 쪄서 버들그릇 뚜껑에 쏟아 놓고 3일 만에 뜯어내어 말리고 술을 끼얹어 축이면 잘 일고 빛깔도 좋다. 참기름에 지초 물을 낸다. 빈사과는 강정 만드는 법과 같되 썰기를 강정은 길쭉하게 하나 빈사과는 동글게 썰며 조청을 엿같이 되게 해서 묻힌다.
조리기구
보자기, 솥, 안반, 홍두깨, 시루, 버들그릇 뚜껑
키워드
산자 만드는 방법, 산법, 산자법
전통식품백과, 한방식품백과
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