산약죽


식품코드	104232

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[산 마 갈은 것 2 홉 주재료] [꿀 2 숟가락 부재료] [우유 1 종발 부재료] [흰죽 1 사발 주재료]

조리법

1) 마는 산에서 자생하는 산 마 2홉을 차지게 갈아 놓는다.
2) 갈은 마에 꿀 2숟가락과 우유 1종발을 넣고 약한 불에서 푹 끓인다.
3) 마죽에 흰죽 1사발을 넣고 잘 섞는다.

원문명

산약죽 만드는 법 > 薯粥法 > 서여죽법

원문

生山者佳，去皮石上，細磨如泥二合蜜二匙牛乳一種子（無亦可也）於火上極熟（不極熟則辣喉），乃投白粥一椀中攪均食，甚老人肺益氣。又煮粥同蓮子粥法。

번역본

마는 산에서 자란 것이 좋다. 껍질은 돌 위에서 치대어 벗기고 진흙처럼 부드럽고 차지게 갈은 것 2홉과 꿀 2숟가락, 소 젖 1종지(없어도 무방함), 이 세가지를 느슨한 불에서 푹 익힌다(만약 푹 익히지 않으면 목구멍이 얼얼해진다.) 거기에 또 흰죽 1사발을 넣어 잘 섞은 다음 식용한다. 노인들의 폐를 윤택하게 하고 원기를 보하는데 아주 좋다. 그리고 연자죽을 쑤는 것처럼 서여죽을 쑤어도 된다.

조리기구

키워드

산약죽, 薯粥法, 서여죽법 , 마죽, 산 마 갈은 것, 꿀, 우유, 흰죽

전통식품백과, 한방식품백과

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