산약수제비


식품코드	109521

분류	주식 > 면류 > 수제비

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[메밀가루 1 근 부재료] [콩가루 4 냥 부재료] [마 부재료]

조리법

1)메밀가루 1근, 콩가루 4냥을 물에 타고 마를 익혀 곱게 갈아 한데 고루 섞는다.
2) 수저로 떼어 끓는 물에 넣어 익힌 다음 조자즙에 적셔 먹는다.

원문명

산약 수제비 > 山藥撥魚 > 산약발어

원문

山藥撥魚。白一斤。豆粉四兩。水攪入爛熟。山藥同一處攬。用匙撥入滾湯。候熟燥子汁食之。上同

번역본

산약 수제비[山藥撥魚]는 메밀가루 1근, 콩가루 4냥을 물에 타고 마[山藥]를 익혀 곱게 갈아 한데 고루 섞는다.수저로 떼어 끓는 물에 넣어 익힌 다음 조자즙(燥子汁)에 적셔 먹는다. 《거가필용》

조리기구

수저

키워드

산약 수제비, 山藥撥魚, 산약발어, 메밀가루, 콩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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