산약발어


식품코드	183172

분류	주식 > 면류 > 수제비

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A21D 2/00

DB구축년도	2016

식재료

[밀가루 1 근 부재료] [콩가루 4 냥 부재료] [마 부재료] [조자즙 부재료]

조리법

1) 체질해서 가장 먼저 나온 밀가루 1근, 콩가루 4냥을 물에 풀어서 전병 만들 때와 같은 정도로 반죽을 만든다.
2) 익힌 마를 문드러지게 갈아서 반죽에 넣어 함께 반죽하여 숟가락으로 떼어서 끓는 물에 넣는다.
3) 익으면 조자즙을 넣는다.

원문명

산약발어 > 山藥撥魚 > 산약발어

원문

白一斤, 豆粉四兩, 水攪如稠煎餠, 入爛熟山藥同一處攪勻, 用匙撥入滾湯, 候熟燥子汁食之.

번역본

체질해서 가장 먼저 나온 밀가루 1근, 콩가루 4냥을 물에 풀어서 전병(煎餠) 만들 때와 같은 정도로 반죽을 만든다. 익힌 마를 문드러지게 갈아서 반죽에 넣어 함께 반죽하여 숟가락으로 떼어서 끓는 물에 넣는다. 익으면 조자즙(燥子汁, 고기 육즙)에 먹는다.

조리기구

체, 숟가락

키워드

山藥撥魚, 산약발어, 밀가루, 白, 콩가루, 마, 조자즙, 燥子汁

전통식품백과, 한방식품백과

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