산약발어


식품코드	125471

분류	주식 > 면류 > 수제비

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2014

식재료

[흰 밀가루 1 근 부재료] [콩가루 4 냥 부재료] [산약 부재료]

조리법

1) 흰 밀가루 1근과 콩가루 4냥을 물로 반죽한다.
2) 산약은 푹 무르게 익혀 찧는다.
3) 1)의 반죽에 찧은 산약을 넣고 섞어 반죽한다.
4) 산약반죽을 팔팔 끓는 탕에 숟가락으로 떼어 넣는다.

원문명

산약발어 > 山藥撥魚 > 산약발어

원문

白一斤，豆粉四兩，水攪。入爛熟山藥，同一處攪勻，用匙撥入湯，候熟食之。

번역본

흰 밀가루 1근, 콩가루 4냥을 물로 반죽한다. <여기에> 푹 무르게 익혀 찧은 산약을 넣고 같이 반죽하여 숟가락으로 팔팔 끓는 탕에 떼어 넣어 익으면 먹는다.

조리기구

숟가락

키워드

산약발어, 山藥撥魚, 밀가루, 콩가루, 산약

전통식품백과, 한방식품백과

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