산약밀떡


식품코드	120122

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[백출 1 근 가루를 냄 부재료] [창포 1 근 가루를 냄 부재료] [쌀뜨물 부재료] [작은 석회 덩어리 1 개 가루를 냄 부재료] [산약 4 근 가루를 냄 부재료] [밀가루 가루를 낸 것과 밀가루를 같은 비율로 섞음 부재료]

조리법

1) 백출 1근과 창포 1근을 쌀뜨물에 담갔다가 검은 껍질은 벗기고 얇게 편을 썬다.
2) 작은 석회 덩어리를 한 개 넣고 1)을 삶는다.
3) 쓴물은 버리고 햇볕에 바싹 말린다.
4) 다 마르면 산약 4근을 넣고 함께 가루를 낸다.
5) 4)의 가루와 밀가루를 같은 비율로 섞어 쪄서 떡을 만든다.
- 또는 흰엿을 넣고 반죽하여 얇게 밀어 떡을 만들기도 한다.
- 쪄도 되고 구워도 된다.

원문명

산약밀떡 > 神仙富貴餠 > 신선부귀병

원문

用白一斤, 菖蒲一斤, 米水浸刮去黑皮, 切作片子, 加石灰一小塊同煮, 去苦水曝。加山藥四斤, 共末, 和對配, 作蒸食。或加白糖同和, 作薄。蒸皆可, 自物外香富貴。

번역본

백출(白朮) 1근과 창포 1근을 쌀뜨물에 담갔다가 검은 껍질을 벗겨 내고 얇게 편을 썬다. 조그마한 석회 덩이를 하나 넣고 함께 삶는다. 쓴물을 버리고 햇볕에 바싹 말린 다음 산약 4근을 넣고 함께 가루를 낸다. 가루와 밀가루를 같은 비율로 섞어 떡을 빚어 쪄서 먹는다. 또는 흰 엿을 넣고 반죽하여 얇게 밀어 떡을 만든다. 찌는 것과 굽는 것 모두 가능하고 떡의 표면에서 좋은 향기가 난다.

조리기구

키워드

산약밀떡, 神仙富貴餠, 신선부귀병, 신선부귀병

전통식품백과, 한방식품백과

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