산약


식품코드	11483

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23L 1/0528

DB구축년도	2011

식재료

[산약 주재료] [백반가루 부재료]

조리법

1) 산약의 뿌리의 노란 껍질을 긁어버리고 물에 담근다.
2) 백반가루 조금을 담근 물에 넣어 하룻밤을 재워 씻어 진을 제거한 다음 말린다.

원문명

산약 > 山藥 > 산약

원문

山藥二月八月採根。刮去黃皮。以水浸。末白礬小許。投水中。經宿取浣。去涎焙乾。本草

번역본

2월과 8월에 뿌리를 캐서 노란 껍질을 긁어버리고 물에 담근다. 그리고 백반가루 조금을 담근 물에 넣어 하룻밤을 재워 씻어 진[ 느른하고 끈끈한 것]을 제거한 다음 배건(焙乾)한다. 《증류본초》

조리기구

키워드

산약, 山藥

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