게전


식품코드	105308

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[게 <방법 1> 주재료] [밀가루 <방법 1> 부재료] [고기 <방법 1> 부재료] [두부 <방법 1> 부재료] [생강 <방법 1> 부재료] [고추 <방법 1> 부재료] [게 <방법 2> 주재료] [달걀 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 게를 솔로 깨끗하게 씻고 허리를 자른다.
2) 물에 밀가루를 풀고 고기와 두부를 썰어 넣는다.
3) 생강과 고추를 다져 넣고 저어가며 끓인다.
4) 3)에 게를 넣고 한참 더 끓인 후에 먹는다.
- 고추장을 풀어도 좋다.
<방법 2> 1) 게를 씻어서 절구에 찧는다.
2) 굵은 체에 물을 쳐 가며 거른다.
3) 그 물에 위와 같이 지진 것을 넣고 달걀을 풀어 끓여 먹기도 한다.

원문명

게지짐이 > 게지짐이 > 게지짐이

원문

게를솔로졍히씨서 허리를자른후에 물에밀가루를풀고 고기와 두부를써러너코 생강과고초다저너코 눌지안케저어가며 커든게를너어 한참은후에 먹나니라 고초장을풀어도 조흐니라 게를씨슨후에 그냥졀구에너코 짓여얼렁이에 물을쳐가며 밧튼후에 그물에다가 이위와갓치지진것을너코 겨란풀고 려서도 먹나니라 게국과갓치 지를서 가진약념하야너코 려서먹는것이 뎨일이니라

번역본

게를 솔로 깨끗하게 씻고 허리를 자른다. 물에 밀가루를 풀고 고기와 두부를 썰어 넣는다. 생강과 고추를 다져 넣고 눋지 않게 저어가며 끓이다가 게를 넣고 한참 더 끓인 후에 먹는다. 고추장을 풀어도 좋다. 게를 씻어서 절구에 짓찧고 굵은 체에 물을 쳐 가며 밭친 다음 그 물에 위와 같이 지진 것을 넣고 달걀을 풀어 끓여 먹기도 한다. 게국과 같이 딱지를 떼서 갖은 양념을 한 다음 다시 넣고 끓여 먹는 것이 맛이 제일 좋다.

조리기구

절구, 굵은 체

키워드

게지짐이, 게, 밀가루, 고기, 두부, 생강, 고추

전통식품백과, 한방식품백과

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