산사편


식품코드	105618

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[산사 주재료] [꿀 부재료] [녹말 부재료]

조리법

1) 산사를 무르게 쪄 껍질과 씨를 버린다.
2) 체에 걸러 긁어낼때 고운 체에 꿀과 녹말을 넣고 끓여서 눋지 않게 젓는다.
3) 다 되면 퍼내어 서늘한 데 놓아 굳어지면 마음대로 썰어 먹는다.

원문명

산사편 > 산사편(山査) > 산사병

원문

산사를 이위한것과 갓치만들되 아모죠록 고은체에걸러서만들지니 편중에 맛이제일이니라

번역본

산사를 위의 것과 같이 만들되 고운 체에 걸러서 만드니 편 중에 맛이 제일이다.

조리기구

고운 체

키워드

산사편(山査), 산사병, 아가위 편, 산사, 꿀, 녹말

전통식품백과, 한방식품백과

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