게전


식품코드	105261

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/01, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[게 주재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 게를 깨끗하게 씻어서 삶는다.
- 게는 암수 모두 쓸 수 있다.
2) 발의 끝만 자른 다음 채반에 놓아 물을 뺀다.
3) 2)에 밀가루를 씌우고 달걀을 입혀 지진 다음 둘로 잘라 먹는다.

원문명

게전유어 > 게전유어( 煎油魚) > 해전유어

원문

게를정이씨서 살마서왼통으로 발만자르고 채반에노아물인후에 밀가루씨고 계란붓처지저서 둘에잘나먹으면 맛이씁쓸하고 구수하야 별로히 취미가잇나니 이것을 제사에항용쓰나니라 게는암수가업시 아모게나만드나니라

번역본

게를 깨끗하게 씻어서 삶고 발의 끝만 자른 다음 채반에 놓아 물을 뺀다. 밀가루를 씌우고 달걀을 입혀 지진 다음 둘로 잘라 먹는다. 맛이 씁쓸하고도 구수하며 특별히 풍미가 있다. 제사에 쓴다. 게는 암수 모두 쓸 수 있다.

조리기구

채반

키워드

게전유어( 煎油魚),蟹煎油魚, 해전유어 , 게, 밀가루, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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