산사정과


식품코드	121711

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[산사 <방법 1> 주재료] [꿀 <방법 1> 또는 설탕 부재료] [산사 <방법 2> 주재료] [꿀 <방법 2> 또는 설탕 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 산사는 다듬어서 살을 쪼개고 속을 뺀다.
2) 1)에 꿀 또는 설탕을 넣어서 끓인다.
<방법 2> 1) 산사는 씨를 빼지 말고 통째로 솥에 쪄서 체에 거른다.
2) 1)에 꿀 또는 설탕을 넣어서 끓여 각색 정과의 위에 떠 놓는다.
- 체에 거른 것이 너무 물기가 많으면 설탕을 넣고 푹 조리면 끈끈해진다.

원문명

산사정과 > 산사전과 > 산사정과

원문

재료 산사(山査) 산배(아가위) 꿀(또는 설탕) 조리법 산사로서는 두가지 전과를 만들 수 있는데 산사를 다듬어서 살을 쪼개고 속을 빼고 꿀(또는 설탕)을 넣어서 끓여 만드는법과 또 한가지는 산사를 씨체 솥에 쪄가지고 체에 걸려서 꿀(또는 설탕)을 넣어서 끓여 가지고 각색 전과의 위에 떠놓는다. 체에 걸른것이 너무 물기가 많으면 설탕을 넣고 푹 조리면 끈끈해진다.

번역본

재료 산사 산배(아가위) 꿀(또는 설탕) 조리법 산사로는 2가지 정과를 만들 수 있는데 산사를 다듬어서 살을 쪼개고 속을 뺀 후 꿀 또는 설탕을 넣고 끓여 만드는 법과 또 한 가지는 산사를 통째로 솥에 쪄서 체에 걸러 꿀 또는 설탕을 넣어서 끓여 각색 정과의 위에 놓는다. 체에 거른 것이 너무 물기가 많으면 설탕을 넣고 푹 조리면 끈끈해진다.

조리기구

<방법 2> 솥, 체

키워드

산사정과, 산사전과, 산사

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