산사정과


식품코드	120400

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[산사 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 산사를 가로로 잘라 씨를 제거하고 삶는다.
2) 즙이 따뜻할 때 꿀을 넣어준다.
3) 단맛과 신맛이 적당하면 식혀서 보관한다.

원문명

산사정과 > 蜜煎山方 > 밀전산사방

원문

霜後山裏果揀色有白星點者, 用利刀橫剖作兩片, 以刀尖挑去核, 湯之, 移時汁貯器內, 乘灌以白蜜, 甘酸得所以止, 冷定收貯。《饔▒雜志》

번역본

서리를 맞은 산사를 색깔이 좋고 흰 점이 있는 것을 골라 예리한 칼로 가로로 두 조각이 되게 자르고 칼끝으로 씨를 제거하여 끓은 물에 넣어 삶는다. 시간이 조금 지나면 즙과 함께 깨끗한 그릇에 담아 보관하며 따뜻할 때 흰 꿀을 붓는다. 단맛과 신맛이 적당하면 그만 넣고 식혀서 보관한다. 《옹희잡지》

조리기구

키워드

산사정과, 蜜煎山方, 밀전산사방

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