게전


식품코드	104056

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/01, A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[게 주재료] [소금 부재료] [녹말 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 게 등딱지를 떼어내서 내장주머니는 제거하고 살은 남겨둔다.
2) 양쪽 다리도 살은 남겨두고 다리 위의 거친 이끼는 제거한다.
3) 소금을 조금 뿌리고 녹말을 묻혀 솥뚜껑에 기름을 바르고 지져낸다.

원문명

게 지짐이 하는 법 > 蟹煎法 > 해전법

원문

下甲去屎囊留膏，兩邊脚亦留膏只去脚上苔，略，拌菉末，就鼎盖上添油煎之。

번역본

게 등딱지를 떼어내서 분비물주머니는 제거하고 게살은 남겨둔다. 양쪽 다리도 살은 남겨두고 다리 위의 거친 이끼를 제거한다. 소금을 조금 뿌리고 녹말에 버무려 솥뚜껑에 기름을 바르고 지져낸다.

조리기구

솥뚜껑

키워드

게 지짐이 하는 법, 蟹煎法, 해전법 , 게, 지짐이

전통식품백과, 한방식품백과

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