산마죽


식품코드	125482

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2014

식재료

[산마즙 2 홉 부재료] [꿀 2 숟가락 부재료] [우유 1 종지 부재료] [흰죽 1 주발 부재료]

조리법

1) 산마는 씻어서 껍질을 벗긴다.
2) 손질한 산마는 돌 위나 새 기왓장 위에 놓고 아주 곱게 간다.
3) 곱게 간 산마즙 2홉과 꿀 2숟가락, 우유 1종지를 함께 넣고 섞어서 뭉근한 불에 올려 저어가며 푹 익힌다.
- 푹 익히지 않으면 목이 맵다.
4) 흰죽 1주발에 3)의 끓인 산마즙을 넣고 고루 저어 먹는다.
- 우유는 넣지 않아도 좋다.

원문명

산마죽 > 山芋粥 > 산우죽

원문

山薯。山生者佳。去皮，於石上或新瓦上細磨如泥二合，蜜二匙，牛乳一鐘，於慢火上極熱（不極熱則辣喉），乃投白粥一椀中，攪勻食。一無牛乳。

번역본

즉 산마[山薯]이다. 산에서 나는 것이 좋다. 껍질을 벗기고 돌 위나 새 기왓장 위에서 아주 곱게 간 것 2홉, 꿀 2숟가락, 우유 1종지를 뭉근한 불에 푹 익힌다. 푹 익히지 않으면 목이 맵다. 흰죽 1주발을 넣고 골고루 저어서 먹는다. 우유가 없어도 된다.

조리기구

돌(또는 새 기왓장)

키워드

산마죽, 山芋粥, 산우죽, 산마, 山薯, 꿀, 우유, 흰죽

전통식품백과, 한방식품백과

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