산마수제비


식품코드	120313

분류	주식 > 면류 > 수제비

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[밀가루 1 근 (반죽) 부재료] [콩가루 4 냥 (반죽) 부재료] [물 (반죽) 부재료] [산약 부재료] [잣즙 부재료]

조리법

1) 밀가루 1근과 콩가루 4냥에 물을 넣어 걸쭉하게 반죽한다.
2) 곱게 찧어 푹 익힌 산약을 반죽에 넣고 섞는다.
3) 끓는 물에 숟가락으로 반죽을 떠 넣는다.
4) 다 익으면 잣즙과 함께 먹는다.

원문명

산마수제비 > 山藥撥魚方 > 산약발어방

원문

白一斤, 豆粉四兩, 水攪如稠煎, 入爛熟山藥, 同一處攪勻, 用匙撥入湯, 候熟燥子汁食之。《居家必用》

번역본

밀가루 1근과 콩가루 4냥에 물을 넣어 전을 부칠 정도의 농도로 걸쭉하게 반죽하고, 곱게 찧어 푹 익힌 산약(山藥)을 넣고 골고루 섞은 다음 숟가락으로 끓은 물에 떠 넣는다. 다 익으면 잣즙[燥子汁]을 함께 먹는다. 《거가필용》

조리기구

키워드

산마수제비, 山藥撥魚方, 산약발어방

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