산마수제비


식품코드	104255

분류	주식 > 면류 > 수제비

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 1 되 주재료] [콩가루 4 냥 부재료] [마 뿌리 주재료]

조리법

1) 밀가루 1되와 콩가루 4냥에 물을 넣고 부드럽게 반죽한다.
2) 산약을 삶아 으깨어 1)의 반죽과 함께 골고루 섞는다.
3) 2)의 반죽을 숟가락으로 떠서 끓는 육수에 넣는다.

원문명

산마수제비 만드는 법 > 山藥撥魚法 > 산약발어면법

원문

白一升豆粉四兩，水攪入爛熟，山藥同一攪勻，用匙撥入湯，候熟食之。

번역본

밀가루 1되, 콩가루 4냥에 물을 넣어 골고루 반죽을 하여 뭉그러지게 익힌 다음, 산약과 함께 고루고루 섞은 것을 숟가락으로 떠서 끓는 탕에 넣는다. 익기를 기다려 식용한다.

조리기구

키워드

산마수제비, 山藥撥魚法, 산약발어면법 , 밀가루, 콩가루, 산약, 마 뿌리

전통식품백과, 한방식품백과

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