산나물국


식품코드	107059

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[산나물 1 사발 (3인분) 주재료] [파 1 뿌리 (3인분) 부재료] [고기 20 돈 (3인분) 부재료] [된장 1 종자 (3인분) 부재료] [고추장 1 숟가락 (3인분) 부재료] [물 2 사발 (3인분) 부재료]

조리법

1) 고기를 얇게 저며서 잘게 썰어 놓는다.
2) 된장과 고추장을 물에 풀어서 넣고 파는 한 치 길이로 잘라서 채쳐 넣고 고기를 넣어 끓인다.
3) 다 끓은 후에 나물을 넣고 다시 잠깐 더 끓여서 그릇에 푼다.
-봄에 일찍 캐는 산나물은 삶지 말고 그대로 하고 좀 쇤 것은 펄펄 끓는 물에 넣어서 잠깐 데쳐서 국을 끓인다

원문명

산나물국 > 산나물 국 > 산나물국

원문

재료(三人分) 산나물 (생으로 한사발), 파 한뿌리, 고기 二十, 물 두사발, 된장 한종자, 고추장 한숫가락 봄에 일즉이 캐는 산나물은 삼지 아니하고 그대로 하고 좀 쇤것을 펄펄끓는 물에 넣어서 잠간 데쳐내어서 국을 끓이나니 고기를 얇게 저며서 잘게 썰어 넣고 된장과 고추장을 물에 풀어서넣고 파를 한치 길이로 잘라서 채쳐 넣고 끓여서 다 끓은 후에 나물을 넣고 다시 잠간 더끓여서 푸나니라

번역본

재료(3인분) 산나물 (생으로 한 사발), 파 1뿌리, 고기 20돈, 물 두 사발, 된장 1종자, 고추장 1숟가락. 봄에 일찍이 캐는 산나물은 삶지 말고 그대로 하고 좀 쇤 것은 펄펄 끓는 물에 넣어서 잠깐 데쳐내어서 국을 끓인다. 고기를 얇게 저며서 잘게 썰어 넣고 된장과 고추장을 물에 풀어서 넣고 파를 한 치 길이로 잘라서 채쳐 넣고 끓인다. 다 끓은 후에 나물을 넣고 다시 잠깐 더 끓여서 푼다.

조리기구

키워드

산나물국, 산나물, 파, 고기, 국, 된장, 고추장

전통식품백과, 한방식품백과

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