가지나물


식품코드	107549

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[어린가지 주재료] [파 부재료] [고춧가루 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료] [간장 부재료] [식초 부재료]

조리법

1) 어린가지를 푹 쪄서 껍질을 벗기고, 가늘게 찢어 물을 살짝 짠다.
2) 1)에 다진 파를 넣고 고춧가루·깨소금·기름·간장·식초로 간을 맞추어 무친다.

원문명

가지나물 > 가지나물 > 가지나물

원문

가지나물은 어린 가지 폭 셔 겁질 벗기고 가늘게 셔 물은 삸작 고 파 다져 너코 고쵸로 쇼곰 기름 지령 쵸 함담 맛초 무치라

번역본

어린가지를 푹 쪄서 껍질을 벗기고, 가늘게 찢어 물을 살짝 짠다. 여기에 파를 다져 넣고 고춧가루·깨소금·기름·지령·초를 넣어 간을 맞추어 무친다.

조리기구

키워드

가지나물, 가지, 나물, 파, 양념

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.