사향


식품코드	120106

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A61K 35/24

DB구축년도	2013

식재료

[마늘 3 통 부재료] [파의 흰부분 7 대 부재료] [생강 7 조각 부재료] [사향 1 알 부재료] [설탕 1 근 부재료]

조리법

1) 마늘 3통, 파의 흰부분 7대, 생강 7조각, 사향 1알 등을 항아리 밑에 깔고 설탕 1근을 위에 뿌린다.
2) 항아리 입구를 대 껍질을 묶은 다음 기름종이로 밀봉해 중탕하여 24시간 끓인다.

원문명

사향 사용법 > 凡用香頭法 > 범용향두법

원문

沙糖一斤, 大蒜三囊, 大者切三分, 帶根蔥白七, 生薑七片, 麝香如豆大一粒。置各件底, 次置糖在上。先以花之, 次以油紙封, 重湯內煮週時, 經年不壞。用旋取少, 便香。

번역본

설탕[沙糖] 1근, 마늘 3통, 큰 마늘은 삼등분으로 자르고, 파의 흰부분[蔥白] 7줄기, 생강 7조각, 콩알크기의 사향[麝香] 1알, 이 모든 재료를 항아리 밑에 깔고 나서 설탕을 그 위에 뿌린다. 항아리 입구를 먼저 대 껍질로 묶은 다음, 기름종이로 밀봉해 중탕하여 24시간 끓이면 해를 넘겨도 변하지 않는다. 필요할 때 조금만 꺼내 사용해도 향기가 난다.

조리기구

항아리, 기름종이

키워드

사향 사용법, 凡用香頭法, 범용향두법

전통식품백과, 한방식품백과

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