사절주


식품코드	104093

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[백미 1 말 (또는 찹쌀) 주재료] [끓인 물 3 병 부재료] [밀가루 5 홉 부재료] [누룩가루 1 되 주재료]

조리법

1) 백미 1말을 여러 번 깨끗하게 씻어 물에 담가 하룻밤 지난 다음 꺼내 가루를 내고 쪄서 익힌다.
2) 끓인 물 3병, 밀가루 5홉, 누룩가루 1되와 같이 섞어 버무린다.
3) 식은 후 항아리에 담고 익으면 사용한다.
- 찹쌀로 빚으면 더욱 좋다.

원문명

사절칠일주 > 四七日酒方 > 사절칠일주방

원문

白米一斗百洗水浸經宿取出作末蒸熟，熟水三末五合末一升和合候冷入瓮，待熟用之。粘米尤好。

번역본

백미 1말을 깨끗하게 씻고 하룻밤 물에 불려 가루를 내고 쪄서 익힌다. 끓인 물 3병, 밀가루 5홉, 누룩가루 1되와 같이 섞어 버무려서 식은 후 항아리에 담고 익으면 사용한다. 찹쌀로 빚으면 더욱 좋다.

조리기구

항아리

키워드

사절칠일주, 四七日酒方, 사절칠일주방 , 백미, 밀가루, 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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