사염


식품코드	120869

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/237, A23L 1/29

DB구축년도	2013

식재료

[행인 1 개 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 사기 솥 바닥에 행인 1개를 넣고 소금을 팔방으로 꼭꼭 눌러 담는다.
2) 소금 위에 기와를 덮고 센 불에서 녹인다 3) 녹인 소금물을 쇠구유에 부어 덩어리로 만든다.

원문명

사염 만드는 방법 > 死法 > 사염법

원문

用砂鍋一箇，安杏仁一箇在底，却入八方，按實，瓦蓋，大火作汁，傾入槽成錠。《古今醫統》

번역본

사기 솥 바닥에 행인 1개를 넣고 소금을 팔방으로 꼭꼭 눌러 채운다. 소금 위에 기와를 덮고 센 불에서 녹인 다음 철조(槽, 쇠구유)에 부어 덩어리로 만든다. 《고금의통》

조리기구

사기 솥, 기와, 쇠구유

키워드

사염 만드는 방법, 死法, 사염법

전통식품백과, 한방식품백과

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