사슴콩팥죽


식품코드	120031

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[사슴의 콩팥 2 개 <방법 1> 주재료] [소금 조금 <방법 1> 부재료] [쌀 3 홉 <방법 1> 주재료] [사슴의 콩팥 2 개 <방법 2> 주재료] [종용버섯 1 냥 <방법 2> 부재료] [술 <방법 2> 부재료] [소금 조금 <방법 2> 부재료] [쌀 3 홉 <방법 2> 주재료]

조리법

<방법 1> 1) 사슴의 콩팥 2개를 기름과 얇은 막을 제거하고 가늘게 썬다.
2) 1)에 소금을 조금 넣고 푹 무르게 삶는다.
3) 2)에 쌀 3홉을 넣고 죽을 쑨다.
<방법 2> 1) 사슴의 콩팥 2개를 기름과 얇은 막을 제거하고 가늘게 썬다.
2) 종용버섯 1냥을 술로 씻어 껍질을 제거한다.
3) 1)에 소금을 조금 넣고 푹 무르게 삶는다.
4) 2)에 쌀 3홉을 넣고 죽을 끓이다가 종용버섯을 넣는다.

원문명

사슴콩팥죽 > 鹿腎粥 > 녹신죽

원문

用鹿腎二個, 去脂膜, 切細, 入少監先煮爛, 入米三合煮粥。治氣虛耳聾。一方：加蓉一兩, 酒洗去皮, 同腎入粥煮, 亦竗。

번역본

사슴의 콩팥 2개를 기름과 얇은 막을 제거하고 가늘게 썬 뒤에 소금을 조금 넣고 우선 뭉그러지게 푹 삶은 다음 쌀 3홉을 넣고 함께 끓여 죽을 쑨다. 힘이 없고 귀가 어두운 것을 치료한다. 또 다른 방법은 종용[蓉]버섯 1냥을 넣는 것인데 종용을 술로 씻고 껍질을 제거한 다음 콩팥과 함께 죽에 넣어 끓여도 맛이 좋다.

조리기구

키워드

사슴콩팥죽, 鹿腎粥, 녹신죽

전통식품백과, 한방식품백과

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