사슴꼬리절임


식품코드	183066

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 13/70

DB구축년도	2016

식재료

[사슴 꼬리 부재료] [소금 1 돈 부재료] [무이 0.5 돈 반 돈 부재료]

조리법

1) 사슴 꼬리 뿌리 부분의 털을 제거하고 뼈를 발라낸다.
2) 소금 1돈, 무이 반 돈을 꼬리 속에 채우고 막대에 끼워 서늘한 곳에서 말린다.

원문명

사슴 꼬리 절이는 방법 > 鹿尾 > 엄녹미

원문

刀剃去尾根上毛, 剔去骨, 用一錢, 蕪荑半錢, 塡尾內, 杖夾風吹乾.

번역본

사슴 꼬리의 뿌리 부분의 털을 깎아내고 뼈를 발라낸 뒤 소금 1돈, 무이(蕪荑) 반 돈을 꼬리 속에 채우고 막대에 끼워 바람 부는 곳에서 말린다.

조리기구

막대

키워드

사슴 꼬리 절이는 방법, 鹿尾, 엄녹미, 사슴 꼬리

전통식품백과, 한방식품백과

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