사슴꼬리절임


식품코드	127064

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	해동농서(海東農書)

저자	서호수(徐浩修)

발행년도	18세기 말

IPC	A23L 1/312, A23L 1/318

DB구축년도	2014

식재료

[사슴꼬리 부재료] [소금 1 전 부재료]

조리법

1) 사슴 꼬리의 털은 칼로 깎아 버린다.
2) 털을 벗긴 사슴 꼬리의 뼈를 발라낸다.
3) 2)의 사슴꼬리 속에 소금 1전, 유전 5푼을 채워 넣는다.
4) 속을 채운 사슴꼬리는 막대기에 끼워 바람에 말린다.

원문명

사슴꼬리 절임 > 鹿尾 > 엄녹미

원문

刀削去尾根上毛，剔去骨，用一錢、鍮錢五分尾內，杖夾，風吹乾。《上同》

번역본

칼로 <사슴>꼬리 뿌리 위의 털을 깎아버리고 뼈를 발라내어 소금 1(錢)과 유전(鍮錢: 놋쇠로 만든 돈) 5푼을 꼬리 속에 채워 넣고 막대기에 끼워 바람에 말린다.《거가필용, 신은지》

조리기구

유전(놋쇠로 만든 돈) 5푼, 막대기

키워드

사슴꼬리 절임, 鹿尾, 엄녹미, 사슴꼬리

전통식품백과, 한방식품백과

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