사슴꼬리절임


식품코드	109541

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23L 1/312, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[사슴꼬리 부재료] [소금 1 전 부재료]

조리법

1) 사슴 꼬리의 털을 깎아버리고 뼈를 발라낸다.
2) 소금 1전에 놋쇠로 만든 돈 5푼을 꼬리 속에 채워 넣고 막대기에 끼워 바람에 말린다.

원문명

사슴꼬리 절임 > 鹿尾 > 엄록미

원문

鹿尾。刀削去尾根上毛。剔去骨。用鹽一錢。鍮錢五分塡尾內。杖夾風吹乾。上同

번역본

사슴꼬리 절임[鹿尾]은 칼로 꼬리의 털을 깎아버리고 뼈를 발라낸 다음소금 1전(錢)에 놋쇠로 만든 돈[鍮錢] 5푼을 꼬리 속에 채워 넣고 막대기에 끼워 바람에 말린다.《거가필용》《신은지》

조리기구

칼, 놋쇠 돈, 막대기

키워드

사슴꼬리 절임, 鹿尾, 엄록미, 사슴꼬리, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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