사슴꼬리육포


식품코드	103428

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[사슴꼬리 1 개 주재료] [소금 1 전 부재료] [무이 0.5 전 반 전 부재료]

조리법

1) 사슴꼬리는 칼로 털과 뼈를 제거한다.
2) 소금 1돈과 무이 1/2돈을 꼬리 속에 집어 넣어 채운다.
3) 꼬챙이로 꿰어서 바람이 통하는 곳에서 말린다.

원문명

사슴꼬리육포 > 鹿尾 > 암록미

원문

刀剃去尾根上毛，剔去骨，用一錢蕪荑半錢尾內，杖夾風吹乾。

번역본

<사슴꼬리>를 칼로 꼬리부분 털을 제거하고 뼈도 제거한 다음 소금 1돈과 무이 1/2돈을 꼬리 속에 넣은 후 꼬챙이에 껴서 바람에 말린다.

조리기구

칼, 꼬챙이

키워드

사슴꼬리육포, 鹿尾, 암록미 , 사슴꼬리, 육포

전통식품백과, 한방식품백과

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