사슴고기육포


식품코드	120788

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2013

식재료

[사슴 꼬리 부분 부재료] [소금 1 전 부재료] [느릅나무 1 전 5푼 부재료]

조리법

1) 칼로 사슴 꼬리 부분 털을 깎아내고 뼈를 발라낸다.
2) 소금 1전, 느릅나무 1전 5푼을 꼬리 속에 넣고 막대기에 끼워 바람에 말린다.

원문명

사슴고기 육포 > 鹿脯 > 엄녹포

원문

刀剃去尾根上毛, 剔去骨, 用一錢錢五分尾內, 杖夾風吹乾。《同上》

번역본

칼로 사슴 꼬리 부분의 털을 깎아내고 뼈를 발라낸다. 소금 1전, 느릅나무 1전 5푼을 꼬리 속에 넣고 막대기에 끼워 바람에 말린다. 《거가필용》

조리기구

칼, 막대기

키워드

사슴고기 육포, 鹿脯, 엄녹포

전통식품백과, 한방식품백과

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