사슬적


식품코드	109920

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/01, A23L 1/31

DB구축년도	2012

식재료

[생선 1 마리 부재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [소고기 0.5 근 부재료] [후추 조금 부재료] [간장 0.5 종지 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [달걀 2 개 부재료]

조리법

1) 생선을 깨끗하게 비늘을 긁고 내장을 꺼낸 다음 2푼 두께와 3푼 너비로 썰어서 꼬챙이에 꿰어 놓는다.
2) 소고기를 다져서 간장, 깨소금, 후추, 파 다진 것을 잘 섞어서 생선 꿴 것 한편에 납작하게 만들어 붙인다.
3) 달걀을 묻히고 번철에 기름을 바른 다음 지진다.

원문명

사슬적 > 사슬적 > 사슬적

원문

재료 생선한마리 깨소금한수가락 우육반근 호초조금 간장반종자 파 한뿌리 계란두개 생선을 정하게 비늘을 긁고 내장을 끄내고 두푼두께 서푼넓이로 썰어서 꼬창이에 꿰어놓고 우육을 이겨서 간장 깨소금, 호초, 파 이긴 것 잘섞어서 궤인 생선 한편에 납작하게 만들어 붓쳐서 계란을 묻혀가지고 번철에 기름을 바르고 지지나니라

번역본

재료 생선 1마리, 깨소금 1숟가락, 소고기 0.5근, 후추 조금, 간장 0.5종지, 파 1뿌리, 달걀 2개 생선을 깨끗하게 비늘을 긁고 내장을 꺼낸 다음 2푼 두께와 3푼 너비로 썰어서 꼬챙이에 꿰어 놓는다. 소고기를 다져서 간장, 깨소금, 후추, 파 다진 것을 잘 섞어서 생선 꿴 것 한편에 납작하게 만들어 붙인다. 달걀을 묻히고 번철에 기름을 바른 다음 지진다.

조리기구

꼬챙이, 번철

키워드

사슬적, 생선, 깨소금, 소고기, 후추, 파, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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