사슬적


식품코드	106863

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/31, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[생선 1 마리 부재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [우육 0.5 근 부재료] [후추 조금 부재료] [간장 0.5 조장 부재료] [파 0.5 뿌리 부재료] [계란 2 개 부재료]

조리법

1) 생선을 깨끗하게 비늘을 긁고 내장을 꺼내 두 푼 두께, 서 푼 너비로 썰어서 꼬챙이에 꿰어놓는다.
2) 우육 이긴것, 간장, 깨소금, 후추, 파 이긴 것을 넣고 잘 이겨서 꿴 생선 한편에 납작하게 만들어 붙인다.
3) 달걀을 묻혀 번철에 기름을 바르고 지진다.

원문명

사슬적 > 사슬적 > 사슬적

원문

재료 생선 한 마리(中것), 깨소금 한수가락, 우육 반근, 호초 조금, 간장 반조장, 파 반뿌리, 게란 두 개 생선을 정하게 비눌 늙고 내장을 끄내고 두푼두께 서푼 넓이로 썰어서 꼬창이에 꿰어놓고 우육을 이겨서 간장, 깨소금, 호초, 파이긴것을 넣고 잘 이겨서 꿰인 생선 한편에 납작하게 만들어 부쳐서 게란을 묻혀가지고 번철에 기름을 바르고 지지나니라

번역본

재료 생선 1마리(중간 것), 깨소금 1숟가락, 우육 반 근, 후추 조금, 간장 반 조장, 파 반 뿌리, 달걀 2개. 생선을 깨끗하게 비늘 긁고 내장을 꺼내고 두 푼 두께, 서 푼 너비로 썰어서 꼬챙이에 꿰어놓고 우육을 이겨서 간장, 깨소금, 후추, 파 이긴 것을 넣고 잘 이겨서 꿴 생선 한편에 납작하게 만들어 붙여서 달걀을 묻혀가지고 번철에 기름을 바르고 지진다.

조리기구

꼬챙이, 번철

키워드

사슬적, 생선, 고기, 쇠고기, 계란

전통식품백과, 한방식품백과

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