빈자떡


식품코드	107155

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[녹두 부재료] [미나리 (또는 배추김치) 부재료] [소금 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 녹두를 맷돌에 타서 물에 하룻밤 동안 잘 불려서 껍질을 제거하고 맷돌에 되직하게 간다.
2) 미나리를 한 치 길이씩 썰어 넣고 소금을 간 맞게 넣은 후에 번철에 기름을 바르고 작은 접시만하게 얄팍하게 부친다.
-녹두를 이와 같이 갈아서 배추김치를 채 썰어 넣고 섞은 후 번철에 기름을 바르고 부치기도 한다.

원문명

빈자떡 > 빈자떡 > 빈자떡

원문

녹두를 매에 타서 물에 하로밤동안 불려서 잘 불은 후에 껍질이 하나도없도록 여러번 씻어서 모래 없이 일어가지고 맷돌이 되직하게 갈아서 미나리를 한치 길이식 썰어 넣고 소금을 간맞게 넣은후 번철에 기름을 바르고 작은접시만큼식 얇판하게 붙이나니라 또 녹두를 이와 같이 갈아서 배추김치를 채썰어 넣고 섞어서 번철에 기름을 바르고 붙이나니라

번역본

녹두를 매에 타서 물에 하룻밤 동안 불려서 잘 불린 후에 껍질이 하나도 없도록 여러 번 씻어서 모래 없이 일어가지고 맷돌이 되직하게 간다. 그리고 미나리를 한 치 길이씩 썰어 넣고 소금을 간 맞게 넣은 후에 번철에 기름을 바르고 작은 접시만큼씩 얄팍하게 부친다. 또 녹두를 이와 같이 갈아서 배추김치를 채 썰어 넣고 섞은 후 번철에 기름을 바르고 부치기도 한다.

조리기구

맷돌, 번철

키워드

빈자떡, 녹두, 미나리, 소금, 김치

전통식품백과, 한방식품백과

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