빈사과


식품코드	121716

분류	기호식 > 한과류 > 유과

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀 부재료] [물 부재료] [청주 부재료] [설탕 부재료] [기름 부재료] [꿀 이나 엿 부재료]

조리법

1) 찹쌀은 씻어서 5~6일 동안 물에 담갔다가 가루를 만든다.
2) 찹쌀가루, 청주, 물, 설탕을 넣고 물기가 없이 된 반죽을 해서 솥에 찐다.
3) 2)를 도마에 쏟아 놓고 방망이로 찧어서 분가루를 깔고 여러 가지 모양으로 썰어서 따뜻한 곳에 펴 놓아 말린다.
4) 자주 뒤집어서 고루 말려 기름에 튀겨서 꿀이나 엿 등에 바른다.
5) 굳은 후에 네모로 썬다.
- 적, 청, 황 등의 색깔로 물들 수도 있다.

원문명

빈사과 > 빙사과 > 빈사과

원문

빙사과는 강정과 같은 방법으로 만들어서 기름에 튀겨 집청을 해서 일정한 크기로 만들어 굳은후에 네모로 썬다. 적, 청, 황 등의 색갈로 물들수도 있다.

번역본

빈사과는 강정과 같은 방법으로 만들어서 기름에 튀기고 집청(꿀이나 엿 등에 바르거나 재움)하여 일정한 크기로 만들어 굳은 후에 네모로 썬다. 적, 청, 황 등의 색깔로 물들 수도 있다.

조리기구

솥, 도마, 방망이

키워드

빈사과, 빙사과, 찹쌀가루, 청주

전통식품백과, 한방식품백과

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