빈대떡


식품코드	108033

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1800연대

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[녹두 주재료] [밤 부재료] [꿀 부재료] [잣 부재료] [대추 부재료]

조리법

1) 녹두를 갈아 녹두즙을 만든다.
2) 넓적한 무쇠 그릇에 기름을 붓고 녹두즙을 숟가락으로 떠 놓는다.
3) 그 위에 밤꿀 버무린 소를 놓고 다시 녹두즙으로 위를 덮어 숟가락으로 강하게 눌러가며 작은 꽃전 모양 같이 만든다.
4) 그 위에 잣과 대추를 전면으로 박아 지진다.
- 녹두 갈은 것을 오래두면 삭아서 못 쓰게 된다.

원문명

빈대떡 > 빙자 > 빈대떡

원문

녹두 되게 라 즉시 번쳘에 기름이 몸 길만치 붓고 녹두즙을 술노 노코 그 우희 밤 버무린 소 노코 녹두즙을 우흘 덥허 술노 념졍야 눌러가며 쟈근 젼 모양 갓치 고 우희 박고 쵸 면으로 박아 지지니라 녹두 란지 오리면 삭아 잘못되니라

번역본

녹두를 갈아 번철에 기름이 몸 잠길 만큼 붓고 녹두즙을 숟가락으로 떠 놓는다. 그 위에 밤꿀 버무린 소를 놓고 녹두즙으로 위를 덮어 숟가락으로 강하게 눌러가며 작은 꽃전 모양 같이 만든다. 그런 후 위에 잣을 박고 대추를 전면으로 박아 지진다. 녹두 갈은 것을 오래두면 삭아서 못 쓰게 된다.

조리기구

번철

키워드

빈대떡 , 녹두, 밤, 꿀, 잣, 대추

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.