빈대떡


식품코드	103071

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[녹두 주재료] [물 부재료] [기름 부재료] [팥 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 녹두의 껍질을 깨끗이 벗기고 물을 넣고 되직하게 간다.
2) 기름이 잠기지 않을 만큼 적당히 붓고 끓인다.
3) 녹두 간 것을 조금 떠놓고 껍질 벗긴 팥을 꿀에 반죽하여 만든 소를 넣는다.
4) 그 위에 다시 녹두 간 것을 덮은 후 유자 빛깔이 나도록 지진다.

원문명

빈대떡 만드는 법 > 빈쟈법 > 빈대떡 만드는 법

원문

녹두 뉘 업시 거피여 되게 라 기 므디 아니케 부어 히고 젹게 노코 거피 에 라 소 녀코 그 우희 녹도 니로 더퍼 빗치 유지빗치 지져사 죠니라.

번역본

녹두의 껍질을 깨끗이 벗기고 물을 넣고 되직하게 간다. 기름을 잠기지 않을 만큼 적당히 붓고 끓인 다음 녹두 간 것을 조금 떠놓고 껍질 벗긴 팥을 꿀에 반죽하여 만든 소를 넣는다. 그 위에 다시 녹두 간 것을 덮은 후 유자 빛깔이 나도록 지진다.

조리기구

키워드

빈쟈법, 빈대떡 만드는 법, 빈대떡, 빈자법, 녹두, 기름, 꿀, 팥

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.