비지찌개


식품코드	183663

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 11/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[비지 1 그릇 부재료] [우육 부재료] [두부 반 채 부재료] [새우젓국 2 큰 숟가락 부재료] [파 5 뿌리 부재료] [김치 부재료] [마늘 3 쪽 부재료] [기름 1 큰 숟가락 부재료] [물 반 홉 부재료]

조리법

재료(6보시기 분) 비지 한 그릇, 우육 조금, 두부 반 채, 새우젓국 두 큰 숟가락, 파 다섯 뿌리, 김치 조금, 마늘 세 쪽, 기름 한 큰 숟가락, 물 반 홉 1) 비지찌개는 비지만으로도 할 수 있으나 좀 더 부드럽게 하기 위해 두부를 함께 넣어 잘 섞어 놓는다.
2) 파와 마늘을 채 쳐 넣는다.
- 파 잎을 많이 넣으면 더 좋다.
3) 배추김치나 맛있는 깍두기를 잘게 썰어서 조금 넣는다.
4) 기름기 고기를 잘게 썰어 넣는다.
5) 새우젓이나 간장으로 간을 맞추고 참기름을 조금 넉넉히 쳐서 잘 끓인다.
6) 무거리, 고춧가루를 조금 넣으면 맛이 있다.

원문명

비지찌개 > 비지찌개(사철) > 비지찌개(사철)

원문

재료(여섯보시기 분) 비지 한보시기 우육 조금 두부 반채 새우젓국 두큰사시 파 다섯뿌리 김치 조금 마늘 세쪽 기름 한큰사시 물 반홉 1. 비지찌개는 비지만으로도 할수있으나 좀더 부드럽게 하기위하여 두부를 함께 넣어 잘 섞어놓고, 2. 파와 마늘을 채쳐 넣고(파ㅅ잎을 많이 넣으면 더 좋으니라) 3. 배추김치나 맛있는 깍두기를 잘게 썰어서 조금넣고, 4. 기름ㅅ기고기를 잘게썰어 넣고 새우젓이나 간장으로 간을 맞추고 참기름을 조금넉넉히 쳐서 잘 끓여 먹느니라. 5. 무거리 고추ㅅ가루를 조금 넣으면 맛이 있느니라.

번역본

재료(6보시기 분) 비지 한 보시기, 우육 조금 두부 반 채, 새우젓국 두 큰 숟가락 파 다섯 뿌리, 김치 조금 마늘 세 쪽, 기름 한 큰 숟가락 물 반 홉 1. 비지찌개는 비지만으로도 할 수 있으나 좀 더 부드럽게 하기 위하여 두부를 함께 넣어 잘 섞어 놓고, 2. 파와 마늘을 채 쳐 넣고(파 잎을 많이 넣으면 더 좋다) 3. 배추김치나 맛있는 깍두기를 잘게 썰어서 조금 넣고, 4. 기름기 고기를 잘게 썰어 넣고 새우젓이나 간장으로 간을 맞추고 참기름을 조금 넉넉히 쳐서 잘 끓여 먹는다. 5. 무거리<곡식을 빻아 채를 쳐 가루를 내리고 남은 찌꺼리>, 고춧가루를 조금 넣으면 맛이 있다.

조리기구

키워드

비지찌개, 비지, 두부, 새우젓국, 김치, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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