비지찌개


식품코드	122141

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/20

DB구축년도	2013

식재료

[비지 부재료] [두부 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [배추김치 나 깍두기 부재료] [기름기 있는 고기 부재료] [새우젓 이나 간장 부재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 비지찌개는 비지만으로도 할 수 있으나 좀 더 부드럽게 하기 위하여 두부를 함께 넣어 잘 섞어 놓는다.
2) 파와 마늘을 채쳐 넣는다.
- 파 잎을 많이 넣으면 더 좋다.
3) 배추김치나 깍두기를 잘게 썰어서 조금 넣는다.
4) 기름기 있는 고기를 잘게 썰어 넣고 새우젓이나 간장으로 간을 맞추고 참기름을 넉넉히 쳐서 잘 끓여 먹는다.
- 무거리와 고춧가루를 조금 넣으면 맛이 더 좋다.

원문명

비지찌개 (사철) > 비지찌개 (사철) > 비지찌개 (사철)

원문

재료(여섯보시기분) 비지 한보시기 우육 조금 두부 반채 새우젓국 두큰사시 파 다섯뿌리 김치 조금 마늘 세쪽 기름 한큰사시 물 반홉 1. 비지찌개는 비지만으로도 할수있으나 좀더 부드럽게하기 위하여 두부를 함께 넣어 잘 섞어놓고, 2. 파와 마늘을 채쳐 넣고(파잎을 많이 넣으면 더 좋으니라), 3. 배추김치나 맛있는 깍두기를 잘게 썰어서 조금 넣고, 4. 기름끼 고기를 잘게썰어 넣고 새우젓이나 간장으로 간을 맞추고 참기름을 조금 넉넉히 쳐서 잘 끓여 먹느니라. 5. 무거리 고춧가루를 조금 넣으면 맛이 더 좋다.

번역본

재료(6보시기분) 비지 1보시기, 소고기 조금, 두부 1/2모, 새우젓국 2큰술, 파 5뿌리, 김치 조금, 마늘 3쪽, 기름 1큰술, 물 1/2홉 1. 비지찌개는 비지만으로도 할 수 있으나 좀 더 부드럽게 하기 위하여 두부를 함께 넣어 잘 섞어놓고, 2. 파와 마늘을 채쳐 넣고(파 잎을 많이 넣으면 더 좋음), 3. 배추김치나 맛있는 깍두기를 잘게 썰어서 조금 넣고, 4. 기름기 있는 고기를 잘게 썰어 넣고 새우젓이나 간장으로 간을 맞추고 참기름을 조금 넉넉히 쳐서 잘 끓여 먹는다. 5. 무거리와 고춧가루를 조금 넣으면 맛이 더 좋다.

조리기구

키워드

비지찌개, 사철, 소고기, 비지

전통식품백과, 한방식품백과

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