비지찌개


식품코드	11675

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/20

DB구축년도	2011

식재료

[비지 1 보시기 주재료] [돼지고기 200 g 부재료] [새우젓국 30 g 부재료] [파 3 뿌리 부재료] [된장 20 g 부재료] [간장 20 g 부재료] [김치 200 /2 g 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [참기름 20 g 부재료]

조리법

1) 돼지고기는 잘게 썰어서 냄비에 볶다가 색이 변하면 물을 부어 끓인다.
2) 김치는 길죽하게 찢어 놓고 파는 비슷하게 썰고 마늘은 다져 놓는다.
3) 비지는 2)의 김치와 마늘, 참기름, 된장, 간장으로 무쳐서 1)의 국물에 넣고 저으면서 끓이다가 파를 넣는다.
4) 새우젓국물로 간을 맞추어 끓여낸다.
- 두부 조금을 비지에 섞여서 쓰면 찌개가 부드럽게 된다.
- 기름진 소고기나 소흘떼기를 푹 삶아서 써도 맛이 좋다.
- 입맛에 맞게 고춧가루를 넣어도 좋다.

원문명

비지찌개 > 비지찌개 > 비지찌개

원문

재료 비지 1보시기, 돼지고기 200그람, 새우젓국 30그람, 파 3뿌리, 된장 20그람, 간장 20그람, 김치 200그람, 마늘 2쪽, 참기름 20그람 만드는 법 ① 돼지고기는 잘게 썰어서 남비에 볶다가 색이 변하면 물을 부어 끓인다. ② 김치는 길죽하게 찢어 놓고 파는 비슷하게 썰고 마늘은 다져 놓는다. ③ 비지는 ②의 김치와 마늘, 참기름, 된장, 간장으로 무쳐서 ①의 국물에 넣고 저으면서 끓이다가 파를 넣는다. ④ 새우젓국물로 간을 맞추어 끓여낸다. ※ 두부 조금을 비지에 섞여서 쓰면 찌개가 부드럽게 된다. 기름진 소고기나 소흘대기를 푹 삶아서 써도 맛이 좋다. 입맛에 맞게 고춧가루를 넣어도 좋다.

번역본

재료 비지 1보시기, 돼지고기 200g, 새우젓국 30g, 파 3뿌리, 된장 20g, 간장 20g, 김치 200g, 마늘 2쪽, 참기름 20g 만드는 법 1) 돼지고기는 잘게 썰어서 냄비에 볶다가 색이 변하면 물을 부어 끓인다. 2) 김치는 길죽하게 찢어 놓고 파는 비슷하게 썰고 마늘은 다져 놓는다. 3) 비지는 2)의 김치와 마늘, 참기름, 된장, 간장으로 무쳐서 1)의 국물에 넣고 저으면서 끓이다가 파를 넣는다. 4) 새우젓국물로 간을 맞추어 끓여낸다. ※ 두부 조금을 비지에 섞여서 쓰면 찌개가 부드럽게 된다. 기름진 소고기나 소흘떼기(짐승의 힘줄이나 근육 사이에 박힌 고기)를 푹 삶아서 써도 맛이 좋다. 입맛에 맞게 고춧가루를 넣어도 좋다.

조리기구

키워드

비지찌개, 비지, 돼지고기, 김치

전통식품백과, 한방식품백과

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