비웃찜


식품코드	105844

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[비웃 1 마리 주재료] [깨 부재료] [후추가루 약간 부재료] [간장 3 숟가락 부재료] [다진 파 부재료] [생강 부재료] [마늘 약간 부재료] [설탕 1 숟가락 부재료] [참기름 1 숟가락 부재료]

조리법

1) 비웃을 씻어서 대가리 째로 내장을 빼내고 간장에 양념 섞은 것에 적신 다음 센 불에서 한 번 살짝 구워 놓는다.
2) 프라이팬이나 철판에 구운 생선을 놓고 나머지 양념을 함께 넣은 다음 두꺼운 뚜껑을 덮고 뭉근한 불로 한참 찐다.

원문명

비웃찜 > 비웃()찜 > 연

원문

재료 비웃 1마리. 깨, 후추가루 약간. 간장 3숟가락. 다진 파, 생강, 마늘 약간. 설탕 1숟가락. 참기름 1숟가락. 비웃을 씻어서 대가리 채 내장을 빼고 간장 기타 약념 섞은 것에다 적시어서, 괄판 불에다 한번 슬쩍 구어 놓는다. 훌라이판이나 철판에다가 군 생선을 넣고 나머지 조미료를 보태고 두꺼운 뚜껑을 덮어 뭉굿한 불로 한동안 물리며 찐다.

번역본

재료 비웃 1마리, 깨, 후춧가루 약간, 간장 3숟가락, 다진 파, 생강, 마늘 약간, 설탕 1숟가락, 참기름 1숟가락 비웃을 씻어서 대가리 째로 내장을 빼내고 간장에 양념 섞은 것에 적신 다음 센 불에서 한 번 살짝 구워 놓는다. 프라이팬이나 철판에 구운 생선을 놓고 나머지 양념을 함께 넣은 다음 두꺼운 뚜껑을 덮고 뭉근한 불로 한참 찐다.

조리기구

프라이팬(또는 철판)

키워드

비웃()찜, 비웃찜, 연, 비웃, 깨, 후춧가루, 간장, 다진 파, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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